一、播种育苗

1、栽培季节

在长江流域辣椒冬春季大棚栽培，于10月上旬至11月上旬播种，2月中旬至3月上旬定植;春露地栽培，10月下旬至11月中旬播种，3月下旬至4月上旬移栽;夏露地栽培，6月上旬播种，7月上旬移栽;秋露地栽培，7月上旬播种，8月上旬移栽;秋延后大棚栽培，7月中下旬播种，8月中下旬移栽。

2、基质选用

选用专用有机育苗基质，或选用经过高温消毒处理的基质原料，按草炭：珍珠岩：有机肥=7:2:1的比例配置合成，视草炭来源和季节变化做适当调整。

3、种子处理

种植消毒可选用一下两种技巧。

一是药剂浸种。选用1???酸钾溶液浸种15分钟后，反复用清水冲洗种子，之后再浸种，以消除种皮带病毒。炭疽病、疮痂病严重的地区，可先用清水浸种6-15小时，再放入1???铜液浸种5分钟，用清水反复冲洗干净或者加少量草木灰或熟石灰(氢氧化钙)中和酸性，接着催芽播种。

二是温汤浸种。将种子浸于55℃的恒温水中并不断搅拌，等水温降至30℃时停止搅拌，浸泡8-12小时，再催芽。可以减轻各种病害的发生。

4、穴盘育苗

采用塑料大棚、温室等育苗设施，夏季覆盖遮阳网，冬季采用保温措施，采用穴盘育苗。每一茬育苗结束后，进行苗床、穴盘等设施的消毒处理。

5、壮苗标准

冬春育苗，株高12-15厘米，径粗0.4米以上，子叶完好，5-6片真叶，叶色嫩绿，无病虫害。

二、整地做畦

基肥使用充分腐熟的自制有机肥，菇渣：鸡粪：蔬菜废弃物=1:4:2，每亩施3000千克，结合耕翻全耕作层全面施肥。

或每亩施腐熟有机肥2500千克(或腐熟大豆饼肥100-130千克，或腐熟花生饼肥150千克)，加磷矿粉40千克及钾矿粉20千克。

土壤深耕20-30厘米，整地、耙细、开沟、作畦，畦宽1.2米。

三、及时定植

根据栽培季节及时定植，一般每畦栽2行，株距35-40厘米。选晴暖无风天气进行定植。定植深度以子叶与畦面相平为宜。地膜穴洞口要封严。冬春季定植后及时搭小拱棚，加盖薄膜。

四、田间管理

1、温度管理

定植后一周内的缓苗阶段，封棚保温。以后视天气情况逐步通风，使植株健壮生长。可利用棚门的关闭时刻进行通风换气，调节温度、湿度。

2、光照管理

结合温度、湿度等环境条件的调节，统筹调节光照条件，冬春季节保持膜面清洁，白天揭开保温覆盖物，尽量增加光照强度和时刻。

夏秋季节适当遮阳降温。

3、肥水管理

一般采用硫酸钾镁肥进行追肥，每亩用硫酸钾镁肥15千克，对水溶解，随灌溉体系施入;田间水分管理视苗情而定，一般定植后浇一次缓苗水，当“门椒”长到6-7厘米时摘除，保持土壤湿润，防止坠秧早衰。

盛果期，在晴朗的天气每隔7天浇水一次，每次浇水至土表下面内容15厘米湿润。并在追肥灌水后及时通风换气，降低棚内空气湿度，并且在每次采收后，追肥一次。

4、植株调控

株高18-20厘米、第一层花序开放前，用高约45厘米的细竹竿靠近植株主干插入根际土中，每穗果下节用柔软细绳捆绑一道，并及时整理果穗。一般实施单秆整枝，摘除离地面20厘米以内的侧枝，适时摘除基部老叶、黄叶、病叶。